Содержит аскорбиновую кислоту, витамины (А (175% дневной нормы) и К (375% дневной нормы), а также витамины группы В; источник калия, кальция, йода, железа и марганца;
Щавель содержит мало калорий и большое количество питательных веществ. Он богат флавоноидами, танинами, органическими кислотами, бета-каротином и витаминами А, В1, В2, В6, РР, С и Е.
